Sial创新奖2026：抢先看即将端上餐桌的创新美食
2026-10-145
绚丽的色彩、全新的质地、功能性食品、愈发便捷的形态??距离在巴黎北维勒班展览中心（Paris Nord Villepinte）举办、2026 年 10 月 17 日至 21 日启幕的国际食品展览会 SIAL Paris即将开展，SIAL Innovation 大赛现已揭晓获奖名单，并深入解读正在改变我们饮食方式的种种趋势。
三十年来，SIAL Innovation一直充当全球食品创新的展示橱窗，聚焦那些正在塑造新消费趋势的产品与解决方案。与 ProteinesXTC 合作举办的这项赛事，如今已成为食品行业的风向标。
食品创新正蓬勃发展，不断探索新的疆域。企业不仅在配方上创新，也在产品形态、用途以及为消费者带来的益处上推陈出新。SIALParis为这些新品提供了一个绝佳平台:对于其背后的企业而言，这是在市场上检验产品、结识行业专业人士、加速其在法国及国际市场发展的独特机遇。
在本届周年版中，共有超过2,750款产品参赛，其中775款入选—这一创纪录的数字表明，在经历数年放缓后，创新正在回归，并呈现出真正的追赶效应。本届三十周年版还为展会带来了升级体：SIAL Taste将让参观者有机会在烹饪专家主持的品鉴环节中，品尝SIALInnovation入选产品中的100 余款；SIALLive则提供一个全新的食品创新展示与交流空间。
这些今年入选的数百款新品或已上市、或即将上架非常具体地展现了正在塑造食品行业的种种趋势。
“吃的愉悦”成为核心。它不再拘泥于传统意义上的美食或高端产品，而更多体现在风味的浓郁度、色彩、质地、原创性以及产品的呈现方式上。食品应当带来惊喜、营造体验，有时甚至要令人惊叹、格外“上镜”。这种对感官体验的追求，与SIALInsights 2026中呈现的感官体验趋势相呼应。在全球风味方面，韩国影响力持续扩大，而印度也开始愈发清晰地崭露头角，通过借鉴其烹饪宝库的新配方与新品逐步走进大众视野。
健康呈现两条互补路径。其一是源于消费者的安心诉求，青睐成分更简单、加工程度更低的食品。其二是食品的功能化更加深入，产品针对特定人群、生命周期或明确功效作出回应。这一趋势有时会让食品与营养保健品行业的界限变得模糊，但仍不失美味。今年这一现象达到新高度:往年通常只有约十款与膳食补充剂相关的产品参展，而2026年已有近百款。曾经以胶囊或补充剂形式出现的功能性产品，如今以更美味、更亲切的真实食品形态呈现。
仅有便捷已不再足够。如今，便捷必须与其他益处相结合，例如功能性、环保或植物基属性。另一个关键趋势是一口份量(bite-sized)产品的兴起，将零食化(snacking)更进一步，覆盖全新的消费场景。
环保关切依然存在，但越来越多地以切实可见的方式体现在产品中：更轻量的包装、借助更本地化的采购缩短运输距离、考量碳足迹，以及全新的生产工艺。挑战在于把环保承诺转化为切实易懂的消费者利益。
最后，本届评选中有三种明星原料格外突出：胶原蛋白—正乘着功能性食品的浪潮；ube(紫山药)一种紫色块茎，其惊艳色彩契合追求视觉冲击与鲜艳色彩的产品趋势；以及适应原植物(adaptogenic plants)—彰显食品、功能与健康之间日益紧密的联系。
食品创新的主要驱动力并未发生根本改变：愉悦、健康与便捷始终是核心。发生显著变化的是所提供的解决方案。愉悦变得更强调感官，健康变得更注重功能，而便捷则需要提供超越单纯节省时间的价值。更重要的是，本届评选呈现出一种更加混合的创新形态:多种益处相互叠加，品类之间的边界日益模糊。
更严格的评选流程
展会现场揭晓最高奖项
在2026届评选中，创新产品的评估与遴选流程进一步优化。各品类的新品首先由来自相关市场的专家评审团评审，以开展更细致、更专业的分析。随后，各品类获奖产品提交至大奖评审团(GrandJury)，由其遴选出本届最杰出的创新之作。
各品类获奖者虽于今日揭晓，但最高奖项以及媒体、意见领袖和评审团的评选结果仍悬而未决。公众选择奖(PublicChoice)与“TopCountries”(三大获奖国家)将于展会第四天—10月20日揭晓。
小麦菠菜螺旋藻手指餐条
COCORITON(法国)
上市：2026年6月于法国
这款植物基产品采用手指食物(finger food)形态，契合日益增长的零食化趋势，以及对便捷、美味、易于食用产品的需求。配方由小麦、菠菜及7.4%的Edo(螺旋藻加工制品)组成，豆类面包糠则提升了蛋白质与纤维含量。产品经预炸后冷冻，外皮酥脆、内里绵软入口即化，配料表精简，不含香精或添加剂。它完美诠释了植物基食品的多元化一如今人们将其与美味相关联，而非饮食限制。
AMZ Amazonic Negroni
Tropical (巴西)
上市：2026年8月于巴西
AMZ Tropical 推出的即饮版 Amazonic Negroni，为经典鸡尾酒注入全新演绎，融入亚马逊风味。
这款鸡尾酒由手工金酒、红味美思、阿玛罗利口酒与橙子精油调制而成，并浸泡了当地标志性植物加姆布(jambu)—它能在口腔中带来独特的麻刺与微微酥麻之感。这项创新将便捷性、探索亚马逊生物多样性的乐趣与全新感官体验相结合。这也是30年来首次有酒精饮料摘得 SIAL Innovation 大奖。
意式肉脯脆片
SNACKS(意大利)
上市：2026年9月于意大利
萨拉米、辣味萨拉米、Speck 烟熏火腿与培根焕新登场一超酥脆的意式肉脯脆片。采用烘烤而非油炸，将传统意式肉铺(salumeria)的匠心带入当代零食世界:
即开即食、方便携带。创新之处在于享用腌肉制品的全新方式—不再摆盘上桌，而是像薯片一样直接入口，开辟全新的消费场景
纯素抹茶拿铁胶囊
—兼容 Nespresso?
GREEN MATCHA (法国)
上市：2026年1月于法国
GREEN通过一枚兼容 Nespresso?咖啡机的胶囊简化抹茶拿铁的制作—胶囊内含抹茶与椰奶粉。无需再称量粉末、搅拌打泡或另行备奶:用家中已有的设备，几秒钟即可享用。
这一创新形态让时尚饮品更易得，将便捷与植物基选择合二为一。
陈酿酱油风味薄片
CHEF SEASONS(土耳其)
上市：2026年11月于德国、韩国、法国、日本、土耳其及北美
Chef Seasons借助海盐将陈酿酱油转化为结晶薄片，重新定义了酱油的用法。无论作为调味料还是点缀配料，这种固态酱油都能为菜肴增添酥脆口感与全新的视觉层次，并带来简约而富有创意的点睛之笔。这是一项形态与功能的双重创新，让传统调味品焕发出全新的感官体验。
Pom' Aligot de l' Aubrac
JEUNE MONTAGNE(法国)
上市：2025年2月于法国
Pom’Aligot 将奥布拉克(Aubrac)标志性美食彻底翻新:以aligot 土豆泥与新鲜奥布拉克托姆 IGP奶酪制成酥脆咸香的小食。产品冷冻保存，油炸仅需2分钟即可上桌，这一便捷形态为餐厅供应 aligot开辟了全新可能—无论作主菜、小吃、开胃菜还是分享菜品皆宜。这是一项贴近用户的创新，融合了地方传统工艺、实用性与全新消费方式。
水炸薯片
NUKT（瑞士)
上市：2026年10月于瑞士
Nukt 以水基烹饪工艺重新定义薯片—不用油、无需空气，不依赖传统油炸即可获得酥脆口感。该产品线将这一工艺应用于土豆，以及苹果、甜菜根和红薯，带来多样的配方与口味。这项创新重新思考了薯片的制作方式，同时保留了它最令人着迷的特质:爽脆。
Fermentik 发酵植物基零食SEMIX(捷克)
上市：2026年4月于捷克
Fermentik 以即食的新鲜形态带来享受发酵食品的全新方式。产品由60%的蔬菜、水果及无麸质发芽燕麦制成，含活性菌群，共有三种口味:南瓜芒果、甜菜根黑加仑以及胡萝卜苹果。这项创新融合了植物营养、发酵与便捷三大优势，呼应了人们对肠道微生物组及其在消化与整体健康中作用的日益关注。
紫山药椰香山羊奶酪小食
DIE KASEMACHER(奥地利)
上市：2026年8月于奥地利
这款小食将新鲜山羊奶酪、白巧克力与椰丝融为一体，既满足味蕾又充满惊喜。其浓烈的紫色源自紫山药(ube)—一种以天然鲜艳色泽著称的块茎—与奶酪的传统特质形成意想不到的反差。这项创新因其强烈的视觉冲击力而入选，让奶酪变成一场多彩、有趣、充满感官享受的体验。
酸奶裹衣水果脆粒
PATISLOVE (土耳其)
上市：2026年10月于法国
草莓、浆果、桃子和芒果被制成酸奶裹衣脆粒—美味又便捷的小食。其创新之处在于“三重生物活性(three-biotic)”概念:将益生元、益生菌与后生元集于一枚零食之中，专为呵护肠道健康而研发。该产品体现了食品与营养保健品的日益融合—在美味的水果产品中融入有针对性的功能益处，契合全新的零食化趋势。
Magic Soba
OURHOME(韩国)
上市：2027年6月于韩国
Magic Soba重新定义了冷荞麦面的制作方式:采用一项可在微波加热后仍让面条保持冰爽口感的技术。冷冻托盘内含慢融冰袋，在面条加热时保持完好，随后为面条降温，并在食用时维持低温。这项技术创新让一道传统上须冰爽食用的菜肴，如今用微波炉即可轻松烹制。
高蛋白鱼肉糜(surimi)面条
VICI(法国)
上市：2026年12月于欧洲VICI
VICI以出人意料的面条形态重新演绎鱼肉糜(surimi)，提供原味与虾味两种选择。除形态之外，产品还具备多重功能益处:高蛋白、富含 Omega-3，并添加海洋胶原蛋白。这是一项形态与成分的双重创新—将鱼肉糜纳入蛋白质趋势与功能性食品崛起的浪潮，同时拓展了其应用场景。
甜味法式可丽饼脆片
ALTHO BRETS (法国)
上市：2026年4月于法国
凭借可丽饼脆片，Bret’s去年春天首次进军甜食零售领域，将薯片的制作理念移植到布列塔尼标志性美食之上。产品以布列塔尼新鲜可丽饼在当地制成，厚实酥脆，拥有多种口味:原味、咸黄油焦糖、红浆果与柠檬黄油。介于可丽饼、曲奇与脆片之间，这项混合创新挑战传统品类界限，为布列塔尼可丽饼在甜食零食世界开辟了新的可能。
植物基牛排
RIVALFOOD(荷兰)
上市：2026年4月于荷兰
RivalFood推出一款植物基牛排替代品，借助纤维质感复刻食用真肉的感受。这款冷冻植物基牛排高蛋白、配料精简，将简单配方与对质地的精心打磨相结合。这项创新旨在消除人们接受植物基替代品的障碍:形态熟悉、高蛋白、成分更简单。
Tepache 发酵果饮
LABO DUMOULIN (法国)
上市：2026年6月于法国
继康普茶(kombucha)与开菲尔(kefir)之后，tepache会成为下一个在冷藏柜中崭露头角的发酵饮品吗?
Labo Dumoulin 为这款墨西哥菠萝饮品带来全新演绎:鲜活明快、未经巴氏杀菌、微起泡，不含添加糖，并保留活性菌群。这项创新融合果香、发酵与功能益处，在快速增长的发酵饮品世界中为消费者带来新选择。
SeidiCoccio-陶壳陈酿奶酪
L'ANTICACASCINA (意大利)
上市：2024年11月于意大利
Sei diCoccio以生陶土外壳重新定义奶酪包装—外壳既是天然熟成室，也是最终包装。陶土可透气，能调节湿度并实现微氧化，让奶酪在室温下缓慢熟成，从而减少对冷藏的依赖。但创新也体现在体验上:消费者须亲手敲开外壳才能一探奶酪真容，将开启产品变成一场真正的品鉴仪式。在这一方案中，包装既实用节能，更是产品体验不可分割的一部分。
覆盆子籽粉
OLEJE MILO (波兰)
上市：2024年12月于波兰
这款面粉由水果加工副产物升级再造而成，让榨汁后回收的覆盆子籽重获新生。它不含麸质，天然富含营养素、纤维与不饱和脂肪酸，可用于烘焙，也可加入思慕雪和酸奶中。这项创新将水果行业的废弃物料转化为高附加值原料，堪称原料循环利用的典范。
水烹饪技术
ZEENTECH (瑞士)
上市：2026年10月
ZEEN Tech 开发出一项专利技术，以水代油完成油炸、干燥、烘烤和杀菌等工艺。它可用于制作薯片、爆米花及果蔬、香草干制品，无需添加油脂，同时保留酥脆口感、天然属性与风味。该技术在瑞士研发制造，以全新的无油脆化工艺，为食品行业与餐饮业开辟了新的可能。
MOUSLINE (法国)
常温煎制土豆团子(gnocchi)
上市：2026年9月于法国
Mousline以土豆泥片闻名 60余载，如今迈出新的一步—进军煎制 gnocchi(意式土豆团子)市场，同时坚持100%使用法国土豆，延续其专长。创新点主要在于产品可在常温下保存长达12个月—无需冰箱。
gnocchi从橱柜直接下锅，几分钟即可上桌。这项创新为这一法国家庭常备美食带来便捷与易储存体验，也为这个标志性土豆品牌开辟新天地。
SOJASUN(法国)
大豆牛排
上市：1998年1月于法国
Sojasun大豆牛排于1998年上市，被誉为法国植物基替代品的先驱—远早于该品类在 2010年代的爆发。产品100% 植物基、高蛋白，下锅5分钟即可烹制，曾推出多款变体。Sojasun 公司长期致力于创新，并多次选择SIAL Paris发布其新品。这款开创性产品印证了创新如何为新食品品类开辟道路。
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